忘记做臭豆腐和豆腐乳。

豆腐片压了一天之后，里面的水分差不多榨干了，因为宋瑶想做油炸臭豆腐，水分干一些会更好。

豆腐片放在摆好稻草的箱子里，一层稻草一层包好的豆腐片，等到长出大约一寸的毛之后，便是发酵好了。

去掉白布，把臭豆腐洗干净便能食用，煎炸的味道都好。

豆腐乳则是放在铺着稻草的箱子里，保证能够见风，最后再盖上一层稻草封箱，天气不够热的话还可以在箱子上盖一层棉被。

云州城这边的气候二十度出头，大约一周的时间便差不多了。

等豆腐冒出绒绒，白色或粉色的霉菌，并闻到淡淡的香味，发酵的步骤便完成了。

这个时候的豆腐表皮坚韧，内里香软。

把豆腐块洗干净，用辣椒粉、盐面、十三香适量混合在一起，把每块豆腐都扔进调料里滚上一圈，再装到坛子里。

器皿上要淋点白酒杀菌，同时也可以增香，装坛子的时候可以再淋些白酒、茶油，没有的话也可以用香油代替，坛子的空隙也都可以洒上辣椒粉，密封一个月后就能吃到香软的豆腐乳了。

当然，这个时候的豆腐乳也是可以吃的，只是味道上会差了一些。

只是这种家常的做法，让宋元宝等人觉得好吃至极，宋瑶却还是不算满意。

“凉亲……则凑豆腐好次……喔还要。”宋元宝小嘴吃的鼓鼓的，见赫连晟已经把盘子端过去了，瞪着眼睛喊道。

因为宋元宝吃不了太辣的，故而他的这一碗辣椒放的少了一些。

可宋瑶给宋元宝盛的臭豆腐也少，和大人吃的那一盘子比，连一半都没有，哪里能吃的痛快。

“少爷，我这个给你吃。”银子也喜欢吃，但听宋元宝说不够吃，便把自己的那份让出来。

宋瑶瞪了赫连晟一眼，这么大的人非得气小孩子。

“儿砸，臭豆腐是油炸的，吃太多了上火。厨房里还有不少呢，你要是喜欢，娘亲明儿再做给你吃。”伸手给宋元宝擦擦油汪汪的小嘴，宋瑶笑道：“这次做的，娘亲不送到酒楼去，就留着自己家里吃，成了吧？”